。
直到猪油在锅里化开,这浇汁才算是做好。
徐拙把火关掉,然后端起炒锅,用勺子将锅里的汤汁一点点淋在甲鱼上。
浇汁要多淋一些,最好能没过甲鱼的裙边,这样吃的时候才更加入味儿润滑,更加美味可口。
汤汁红润浓稠,还散发着浓郁的香味儿。
这股香味儿闻起来就让人很舒服,不过徐拙可是有心理准备,浙菜放糖多,别看现在这甲鱼闻着很好闻,但具体好不好吃可真说不准。
毕竟他之前吃过浙菜的糖醋排骨,简直就像把排骨在麦芽糖里涮了一下一样,那浓郁的甜味儿实在让人接受不了。
现在这冰糖甲鱼,虽然还没尝味道,但是就冲做的时候往锅里放的那一大把冰糖,徐拙几乎能够推测出这道菜的味道到底如何了。
幸好放的醋不多,不然这道菜绝对会成为西湖醋鱼那样的味道了。
不是产糖的地方,做菜时候却拼命的放糖。
以前江浙的有钱人都是这么炫富的吗?
这个时候冰糖甲鱼已经做好,不过还差一点点缀。
徐拙捏了点香葱末洒在上面,红润的汤汁配上翠绿的葱叶,倒也挺搭配。
他把葱花撒上去的时候,戴震霆也在甲鱼的背上放了一撮葱花碎。
两人同时完成。
两道菜摆放在一起,先让摄像师拍各个角度的特写,然后才是戴震霆的总结。
戴震霆原本是带着指导徐拙做菜的心思来的,但是没等菜品做完就知道自己想多了,特别是徐拙麻利的把甲鱼出锅的时候,心里更是对老爷子诽谤不已。
尽管心里不痛快,但是戴震霆的场面话却很到位,把徐拙猛夸一遍,然后又说了一通浙菜的现状什么的。
反正就是还需努力,不能骄傲什么的。
徐拙也投桃报李的猛夸戴震霆老当益壮,这么大岁数的人了,宰杀甲鱼还是那么麻利。
甚至颠锅翻勺之类的技法也做得非常老练,完全不像一个七十多岁老人该有的样子。
两人商业互吹几句之后,开始试吃彼此的菜品。
这时候甲鱼已经到了熟烂的地步,用筷子轻轻一挑肉就会被撕下来,甚至连裙边也能轻松夹下来。
徐拙没有直接吃裙边,因为这个部位不用想就知道会非常好吃。
想要品尝手艺行不行,得吃肚子里的肉或者吃腿上的肉,因为这些部位的肉比较厚实,想要入味儿很难。
厨艺不好的话,做出来的肉中就带着腥味儿。
徐拙从甲鱼腿上夹了一块肉,刚送进嘴里,眼前顿时一亮。
卧槽,好好吃!
这甲鱼肉口感润滑,而且能够明显品出肉中那咸中带酸,酸中带甜的味道。
林外这味道中,还带有淡淡的酱香味儿和浓郁的猪油香气。
这味道实在是太美妙了。
虽然很甜,但是却不让人觉得腻,反而给人一种恰到好处的感觉。
从入口到咽到肚子里之后嘴里的后味儿,都带着一种让人舒服的感觉,而配上浇汁之后,肉的口感变得香软润滑许多。
而且肉很烂,完全不用怎么咀嚼。
所以给人的感觉就是这些甲鱼肉,仿佛用嘴轻轻一吸,就已经进了肚子。
这肉太好吃了,无论口感还是味道,都堪称完美。
特别是吃的时候那种舒坦的感觉,让刚刚还笑话江浙有钱人炫富方式太单一的徐老板,顿时爱得不行。
不过徐拙吃的是戴震霆做的,他回过神来后扭脸看着戴震霆问道:“戴爷爷,我做得还凑合吗?”
戴震霆皱着眉头说道:“调味还有点瑕疵,另外闷煮的时候,火还可以调得更小一些,这样煮出来的甲鱼肉会更嫩……
不过你已经做得很好了,比我的那些徒弟们都强。
小拙,你爷爷真的很棒!”
最后这句话让徐拙有点不明所以,不是该夸我有水平呢,你夸老爷子算咋回事?
隔空示爱吗?
——————
今天就这么多了啊,作息没调整好,明天应该就能五更了,就这样,大家早点睡,少在群里放毒。
请收藏:https://m.bqui.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)