点,让我吃个过瘾再说。”
油泼面好做,也不需要准备什么,明天直接和面做就行了。
第二天上午十点,已经重新打扫一遍的后厨灯火通明,穿着干净厨师服的徐拙站在摄像机前,开始了拍摄工作。
“大家好我是开面馆的小徐,因为工作原因,差不多一个月没跟大家见面了,今天接到电话,有位老顾客点名了要吃油泼面,现在咱们就开始动手制作。”
今天店里架了三个机位,这让徐拙有点不适应。
特别是负责其中一个机位的李浩,一边拍一边吞口水,看得徐拙几次想笑场。
油泼面做好的时候你吞口水就吞口水,这还没和面呢你馋个什么劲儿?
不过进入状态之后,徐拙就自然了不少。
和面的步骤他以前在视频中讲过,所以今天就不用再过多解释,按照他自己的节奏去做就行。
反正后期剪辑的时候会加字幕,关键步骤也会贴上。
面和好之后开始醒面,做完这一步的时候,DV关闭,徐拙这才松了口气。
“这么来行不行?感觉跟那些美食UP主有些重复啊。”
周雯说道:“你现在扮演的是厨师,等会儿你做好了换成李浩去吃,这视频的亮点就出来了,他吃得越香,证明你的手艺就越好。”
“而且这种美食节目很容易引起人的共鸣,好多人天天就等着那些美食UP主更新视频才吃饭呢。”
这么一解释,徐拙就放心了。
别的地方火不火不要紧,只要能在林平市火起来就行。
为了能让李浩吃得爽,徐拙专门找了个碗型瓷盆。
这玩意儿比店里普通的碗大了差不多三倍,装几斤面条妥妥的。
等会儿做一碗,绝对能满足李浩能吃爽的愿望。
醒面结束,徐拙开始揉面,这一步做得也非常快。
油泼面用的面叫扯面,做法跟烩面的做法很相似,都是需要三揉三醒才筋道好吃。
今天是给李浩吃,徐拙更是下了一番功夫。
他可不像有些美食节目,全部靠摆拍来吸引眼球。
厨师嘛,什么时候都得尽心尽力的去做,绝对不能弄虚作假。
面条做好,徐拙没有任何停留就开始下锅煮。
他做的节奏越好,等会儿剪辑的时候就越方便。
而且没必要就不开口说话。
别的观众徐拙不了解,但是他身为一个厨师,最讨厌的就是见到别的厨师,一边做菜一边喋喋不休的说着话。
也不怕口水喷到锅里。
面条煮一分钟后,往里面加一碗冷水点一下。
再次煮开后,丢入洗好的小油菜。
再翻滚一分钟,关火出锅。
徐拙刚刚已经准备好了一盆冷水,直接把锅里的面条捞进去过水。
这样做的目的是降温,毕竟夏天嘛,面条过了冷水才好吃。
而且这样过水之后,面条更顺滑筋道,不会粘连在一起。
过水之后把面条捞进碗中,徐拙开始往上面洒要用到的配料。
盐、香醋、生抽、蒜末、葱末,然后再按照李浩的要求,撒入三大勺正宗的秦椒辣面。
然后淋上热油,香辣筋道的油泼面就做好了。
因为摆盘技能的加持,这面看上去搭配得格外有食欲。
白生生的面条上,红润的辣油还在滋滋冒着热气,让人一看就忍不住就流口水。
拍好特写,就该上桌了。
徐拙端着这一盆面,向厨房外面走去……
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