夜饭的餐桌上。
放下之后,他就把目光对准了剩下的那些大肠上面。
老爷子今天做的九转大肠不少,刚刚那盘菜用的只有五分之一而已,所以剩下的那大半托盘,就算今天让大家品尝的。
这会儿大家都在外面等着,还不知道九转大肠已经做好了,所以趁着这个功夫,徐拙打算先吃为敬。
嗯,实在是被上次那个软兜长鱼给弄怕了。
只想尝一口味道而已,结果硬生生把成了执念。
虽然最后得到了那道菜的技能,但徐拙依然觉得有些得不偿失。
中原地区的人对鳝鱼类的菜品兴趣不大,所以就算他得到了软兜长鱼的做法,也只能在某些需要炫技的场景中用出来,平时的话根本用不上,店里也不会上那道菜。
所以尽管得到了技能,但是用处却没想象中的大。
他拿着筷子,先夹了一段颜色红润表面挂满汤汁的大肠头送进嘴里。
刚入口的时候,就明显能够闻到一股酸酸的味道,这股味道不冲,也不浓,而是恰到好处的让徐拙打开了味蕾。
酸味之后,便是白糖的甜味儿了,毕竟放了那么多白糖在里面,而舌头对甜味又是十分敏感,所以九转大肠这道菜入口之后,首先品味到的就是酸甜味儿。
这种味道,让很多人都会不自觉的形成一种强烈的碰撞。
因为在大家的认知中,肥肠类的菜品一直都是重口味的,要么咸香,要么香辣,要么麻辣,要么有着浓郁的孜然味。
反正都属于重口味。
但是这道菜入口是让人舒服的酸甜味儿,这种心理上的惊喜,会让人有种突如其来的幸福感。
徐拙感慨的叹了口气,虽然他吃过无数次九转大肠了,但是每次吃,还都会被这种酸甜味儿所震惊。
酸甜味儿过后,就是淡淡的苦味了。
砂仁粉和肉桂粉都是苦味香料,这道菜里放了这两种,再加上又是出锅前放的,所以味道非常浅,刚入口,那股酸甜味儿过后就能感受到那股子淡淡的苦味。
接着,苦味就变成了胡椒特有的辣味。
直到最后,才能吃出这道菜的咸味。
酸甜苦辣咸,这五种味道跟人生的味道很相似,可以说吃一口九转大肠,就品味到了百态人生。
而除了这五种味道之外,还有猪大肠的香味儿,花椒油的香味,以及葱姜的香味等等,可以说这短短一截大肠中,复合了十来种香味儿。
而且这些香味儿没有一点冲突,非常和谐的融合在一起。
太美了。
除了香味儿之外,九转大肠的口感也非常特别。
徐拙吃的这段是大肠头,口感软而瓷实,外面油润香滑,而嚼一下之后,那种非常饱满的口感和略微筋道的外皮,让人瞬间大脑宕机。
除了好吃的感慨之外,别的什么都想不起来了。
怪不得这道菜叫九转大肠呢,确实让人非常迷醉,就仿佛吃了道家的九转金丹一样。
徐拙把这段九转大肠吃进嘴里之后,又夹起一块套肠送进嘴里。
相对于大肠头那种饱满软嫩的口感来说,套肠的口感稍稍有些不同。
首先,套肠更加筋一些,而且层层分明,四层套肠从外吃到内,口感和味道都稍稍有些不同,却往里面,调料的味道就越淡,大肠的香味儿就越浓。
另外相对于大肠头来说,套肠吃起来口感更加嫩滑一些。
吃完之后,徐拙刚准备找一个小碗盛一些出来,这间屋子的房门被推开了,于可可鬼鬼祟祟的凑了进来。
不过当她看到徐拙在偷吃的时候,顿时气不打一处来。
“好吖,你居然不等我就开吃,哇呀呀,今晚不减肥了,这些九转大肠全都是我的,谁都不许跟我抢!”
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明天有事要出门一趟,今天就这么多了啊,不好意思诸位。
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