会有点西化。
这种情况下请他吃饭,自然得是中西结合为主。
所以,用鹅肝的几率远超过用猪肝。
甚至徐拙觉得涉外招待处的厨师,长时间给老外做饭,真给一块猪肝的话,说不定还不会想到做成肝膏汤。
因为平时接触得少,冷不丁见到的话,说不定就会做成盐水猪肝或者土匪猪肝之类的菜品了。
徐拙越想越觉得鹅肝的几率大,所以吃完饭之后,他匆匆和赵光明两口子告别,就开车去魏家酒楼,打算用鹅肝试试。
原本他想去徐家酒楼的,但徐家酒楼这会儿应该没有准备清鸡汤,加上老徐对肝膏汤这道菜没有魏君明熟悉,所以徐拙还是去找了魏君明。
至于做这道菜用的鹅肝,徐拙刚刚在西餐厅已经拿到了。
毕竟是名人,加上不差钱,所以很容易就从这家西餐厅的后厨,买了两块据说是进口的鹅肝。
来到魏家酒楼之后,徐拙刚准备去后厨,迎面就遇到了袁康。
“你拿的这是什么啊?看着肥腻腻的。”
袁康瞄到了徐拙手中提着的鹅肝,不过这会儿鹅肝外面有一层真空包装,所以袁康没看出来。
徐拙提着在手中晃了晃说道:“鹅肝,跟我干爹研究一道美食需要用到,有兴趣没?有兴趣的话一块儿尝尝去。”
袁康摇摇头:“算了吧,这么肥,吃一点两天就白练了。”
瘦身成功之后,加上有个女神女朋友,所以袁康变得节制了很多。
原本徐拙想拉个没尝过肝膏汤的小白鼠呢,结果对方居然不上套,便就此罢休。
他提着鹅肝去了厨房,这会儿已经过了高峰期,后厨不太忙,魏君明也趁着这个时间,在后院支起一张躺椅,在上面躺着打盹儿。
徐拙过来的时候,把正在打盹儿的魏君明给吵醒了。
“干爹,刚我跟朋友一块儿在西餐厅吃饭,觉得当时有可能用的是鹅肝,所以我想试试。”
魏君明对那道菜也很感兴趣,一听徐拙的分析,立马打开旁边的水龙头,用冷水洗了把脸,这才说道:“你这么一说还真有可能,那现在咱就试试。”
两人回到后厨,把鹅肝拿出来之后,开始准备制作。
后厨有现成的清汤,各种配料也很齐全,所以做起来倒也容易。
唯一有点遗憾的是,这些鹅肝不是新鲜的,而是真空包装的,为了能够让口感和味道更好,魏君明把鹅肝先在清水中浸泡了一会儿。
这样不仅能够让鹅肝变得更加舒展,同时也能去除鹅肝中的一些杂质。
比如表面上的那些粘液之类的。
浸泡过后,魏君明拿着菜刀,开始按照做猪肝的方式,用刀背砸鹅肝。
不过刚一开始,他就发现了问题。
这些鹅肝相对于猪肝来说,不仅脂肪更多,而且非常滑腻,砸的时候很容易让菜刀滑开。
另外就是,因为鹅肝里的脂肪太多,所以砸出来的肝泥,基本上全都是白腻腻的脂肪,跟用猪肝砸出来的完全是两种形态。
砸得差不多的时候,魏君明一边往外挑拣筋膜一边纳闷:“这么肥,做出来的肝膏汤应该会很腻。
这真的会是鹅肝吗?”
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