样?”
关俊杰摇摇头:“不怎么样,我觉得管理好混乱,老板乱砸钱,员工也不知道争取自己的利益……”
魏君明看了他一眼:“小关,知道我为什么喊你过来吗?就是你这些年,太注重利益了,导致你失去了做厨师的本心。这几天你在四方面馆后厨呆着吧,他们做什么你就做什么,好好感受一下这里的氛围,找回一个厨师的本心。”
说完,他进去跟老爷子打了个招呼,便骑着门口的共享电动车回川味小馆去了,留下关俊杰在这里帮忙。
魏君明最得意的弟子就是关俊杰,两人虽然名为师徒,却更像是父子。
之前魏君明在蓉城味道当老板的时候,关俊杰还有些收敛。
但是自从魏君明离开蓉城,关俊杰带着几个师弟跳槽到另一家饭店之后,就变得注重利益起来。
上班早了要补助,下班晚了要加班费。
而且还给后厨制订了各种条条框框的限制,这虽然方便管理了,但是后厨的厨师们却都跟陌生人一样。
别说交情了,下班走在路上,连招呼都不带打一下的。
在他的管理下,不仅劳资双方关系紧张,员工和员工之间也不和谐。
等他再次跳槽到蓉城味道成为行政总厨之后,这种手段玩的花样更多。
这次过年回去,魏君明听到了不少传言。
所以才让关俊杰来林平市,好好感受一下四方面馆后厨的氛围。
后厨管理,说简单其实很简单,就像徐拙这样用真心换真心就行了,但是里面的门道也很多。
关俊杰这种管理方式虽然没什么错的,但是他加深了员工之间的隔阂。
换做是工厂倒是没什么问题。
但是餐饮行业,却很容易出状况。
比如看到某个员工的操作失误,用错了调料,但是因为事不关己而不提醒,造成食物中毒的情况出现。
或者有员工大意没关火,别的员工看到了却不提醒,毁了一锅食材。
这些情况,都是饭店管理层很在意的。
所以现在餐饮行业,最好的管理手段就是徐拙这样。
让大家成为没有隔阂的一家人。
当然了,四方面馆的后厨氛围之所以这么好,没有那些狗屁倒灶的事儿,主要是因为后厨实在是太忙了。
忙到没时间去整那些勾心斗角的事儿。
关俊杰要在后厨帮几天的忙的请求,让徐拙有些没反应过来。
现在蓉城味道这么闲的吗?
“关师兄,我们后厨这么小,你要不算了吧,跟我干爹干娘去逛逛少林寺啥的,走走转转,比在后厨强。”
结果关俊杰铁了心的要在这里帮忙,哪都不去。
徐拙见他态度坚决,便没有再劝。
而是善意的提醒道:“关师兄,我们这后厨很忙的,你可要有个心理准备。”
关俊杰摆摆手:“放心吧兄弟,我在厨房干了二十年了,再忙的场面也见过,你们这对我来说,根本就是毛毛雨。”
……
下午三点,当建国说大家可以休息一小时的时候,关俊杰靠着灶台就瘫坐在了地上。
自从他成为主厨之后,就从没有这样忙过。
刚开始的时候,他还想暗示一下曹坤,把厨师长这个职位争取过来呢。
而现在,他只想好好喘口气。
真是太累了……
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