后,也出个教程,标题就写上臭鳜鱼的不正宗做法。
看那群人知不知道脸红。
他一边在心里吐槽着这些,一边麻利的把食盐把鳜鱼的里里外外涂抹一遍。
抹盐的目的主要是利用盐分杀一下鱼肉中的水分,所以不需要太多。
因为放多了的话,反而会影响鱼肉的发酵。
把鱼里里外外抹好之后,徐拙放进刚刚工作人员送来的小木桶中,盖上桶盖,然后搬一块大石头压上去。
这一步,也是腌制臭鳜鱼必不可少的步骤。
做完这些后,徐拙这才悠哉悠哉的看着别人的操作。
有人在找水洗鱼,有人在寻摸葱姜花椒大料,还有人因为还没学到臭鳜鱼,所以站在原地,茫然的和菜板上的鳜鱼大眼瞪小眼的对视着。
这几种人,都会被淘汰掉。
作为一个家里有酒楼的人,徐拙从小就对烹饪圈里的传承很门清儿。
今天比赛的人,基本上都是学徒,对于臭鳜鱼这种大菜接触过的不多。
但是就算没接触过,在店里工作的时候,应该也有机会见识腌制臭鳜鱼的。
然而这些人教什么就学什么,不懂得主动学习,在事到临头的时候更是用手机上网查教程。
根本不算个合格的学徒。
因为厨房中的秘密,在外人看来或许很复杂,但是厨房内的人,还是有条件学习的。
而且这种腌制类的方法,本就不难,稍微用点心就能学到。
一个徽菜厨师,在厨房学了几年的人还不会腌制臭鳜鱼,只能说明一点。
太懒!
而那几个跟鳜鱼大眼瞪小眼对视的选手,更是第一时间被请了出去。
平时懒也就算了,关键时候居然连瞎蒙也不会。
这种选手。
着实……
给徽菜脸上抹黑啊。
很快,淘汰的三十个人的名额就凑了出来。
因为有摄像机拍着,加上周围好多人在直播,所以郭树英等几个老人,也装模作样的走下台,在选手中穿梭。
时不时还指点一下一些腌制方法有瑕疵的选手。
营造出一种薪火相传的场面。
“你的腌制方法很标准,手法也很麻利,跟谁学的?”
徐拙正神游外物的时候,郭树英背着双手走了过来,问出了心中的疑问。
刚刚他在台上的时候就注意着徐拙的操作。
还准备在群里嘲讽一下徐济民呢。
结果徐拙腌制的手法完全没错,标准得不能再标准了。
整整一百人的选手中,跟徐拙做法一模一样的,不超过三十个人。
而跟徐拙一样动作麻利没有任何迟滞的人,不到十个。
确切的说是只有五六个。
而那五六个人,有一半都在专营臭鳜鱼的作坊工作。
对于腌制臭鳜鱼的方法早就烂熟于心。
所以……
徐拙真让郭树英震惊到了。
以前他们那个顾问群里,也有人夸过徐拙。
比如郑光耀、戴震霆、于培庸等人。
但是郭树英都不以为意,以为他们是跟徐济民的商业互吹。
今天看了徐拙腌制臭鳜鱼之后,郭树英才真正理解了他们说的天赋强,究竟强到了什么地步。
一个做徽菜比徽州人还地道的鲁菜传人,这天赋,确实不一般。
徐拙不知道该怎么回答郭树英的问题。
他沉吟片刻,把锅甩给了自家老爷子。
“是我爷爷教我的,他说徽菜没什么好难的……”
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