。
一般都是鲤鱼摆尾或者鱼跃龙门两种造型。
鲤鱼摆尾是把鲤鱼的尾巴折向一边,摆的时候鱼身平放,让鱼尾朝上,或者让鱼趴在盘子里,鱼尾歪向一边。
而鱼跃龙门的造型,是把鱼头和鱼尾全都向上折起,仅鱼身中间的部位放在盘里,两头都翘起来。
看上去像是鱼在跳跃一样。
徐老板出手,自然是鱼跃龙门这个比较骚包的造型了。
摆好后,他开始熬糖醋汁。
先搅两遍,然后徐拙往锅里兑入一些淀粉水,增加糖醋汁的粘稠度。
同时也让糖醋汁有爽滑的口感。
淀粉水倒进去之后,糖醋汁就变得粘稠起来,这时候徐拙把焯水的胡萝卜丁和蒜末放进去,搅拌均匀后关火。
接着从旁边炸鱼的锅里舀起一勺热油,浇在做好的糖醋汁上面。
这勺热油,一下子把糖醋汁的香味儿给激发了出来。
而且颜色也更加明亮。
这是做糖醋鲤鱼的关键步骤。
只有浇上热油,这一步才算是完成。
做好的糖醋汁不仅有酸甜味儿,还有蒜香味儿,假如想吃辣味儿的话,这个时候可以淋入一些辣椒油进去。
糖醋味儿能够复合很多味道。
在熬制之前,也可以用热油先把葱姜炒香,再倒入糖醋料汁,这样做出来的味道也不错。
不过徐老板觉得味道太多就压住了鱼的鲜味儿,所以没放那么多料。
把锅端起来放在工作台上,徐拙用勺子舀着锅里的糖醋汁浇在鱼身上。
一道色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。
周围的那些厨师全都围了过来,连关俊杰都忍不住掏出手机拍了张照片。
这条鱼不管从色泽还是香味儿来上,都挑不出任何瑕疵。
特别是那鱼跃龙门的造型,让整条鱼看起来更加震撼。
闻着味道就想拿着筷子尝尝。
老爷子不在,徐拙把筷子递给了冯卫国:“冯爷爷,您给把把关。”
冯教授背着手迈着八字步走了过来。
山西也有糖醋鲤鱼,所以冯卫国有摆谱的资格。
接过筷子,他夹着一块鱼肉,在盘底的糖醋汁上再蘸一下,这才送入嘴里,准备仔细品尝后指点一下不足。
结果他把鱼肉送进嘴里一尝,表情立马变了。
嘶……
这鱼做得,就算自己出手,也最多这样了吧?
他看了徐拙一样,有些不知道该说什么好。
前几天的糖醋排骨,和这道糖醋鱼,全都做得跟自己不相上下。
现在的年轻人这么逆天的吗?
不过大家都看着,他也不能不说话,把嘴里的鱼肉咽下去之后,冯卫国搜肠刮肚,总算挑出了点不足。
“可能我做山西菜习惯了,觉得醋味儿有些不足,也不辣。不过其他方面都好,完全可以当成店里的招牌菜。”
说完,他放下筷子,让关俊杰品尝了。
关俊杰原本跟冯卫国的想法一样,就算徐拙做得好吃,也最多在同龄人里面拔尖,绝对不会……
他尝了一口,立马就不这么想了。
甚至连心底的那点小心思也发生了变化。
原本他想在这镀镀金就换地方呢,但是现在……
他觉得跟着徐拙,貌似也能学到很多东西。
所以……
“叮!宿主完成隐藏任务【招兵买马】,特奖励D级招牌菜——干煸肥肠,恭喜宿主。”
——————————
顺利办理了住院,明天开始就要进行一系列检查了,我尽量码字不断更,也希望大家别弃书啊,我还等着用稿费还账呢,这次手术至少要十万。
我用信用卡套了几万,所以绝对不会太监,最多做手术的时候断更几天,大家千万千万别弃书,拜托了!
请收藏:https://m.bqui.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)