大省的贵州米粉,就显得有些低调了。
原因有很多,首先就是贵州的美食有些小众,相对于隔壁邻居的川菜和湘菜,名气大点的贵州菜真是不多。
除了大家喜欢拿来调侃的牛瘪火锅之外,你能想到的贵州美食还有什么?估计大多数人脑子里第一时间蹦出来的就是……
老干妈辣酱。
假如能说出贵州辣子鸡,已经算是对贵州美食有所了解了。
名声不显是贵州美食的一个弊端,但是落在贵州米粉上,其实还有另一个原因。
那就是……大多数贵州米粉都是当天做当天吃,一旦隔夜,第二天就会腐坏变质。
贵州米粉走不出贵州,就是这个原因。
虽然现在得益于成熟的工业技术,使得贵州也有了方便运输和贮存的干制粉,但是在贵州人眼中,最好吃的依然是现做鲜米粉。
贵州米粉的做法不算难,陈年的籼米泡水后磨成米浆,等米浆稍微发酸的时候上锅蒸,蒸到半熟后用类似做饸饹面的工具压成圆形粗粉,好吃的贵州米粉就做好了。
除了这种粗粉之外,其实贵州米粉也有扁粉、细粉、短粉等类别,不过最受欢迎的,还是粗粉。
因为粗粉加工的时候会有很多缝隙,在煮的过程中,羊肉汤的会渗入到这些缝隙中,让米粉无形中增加了几分鲜美。
除了米粉之外,羊肉汤也很讲究,正宗的做法是把当地的黑山羊扒皮宰杀后剁成肉块,不用清洗,直接放锅里熬成香浓清澈的鲜汤。
不过徐拙倒不发愁这个,店里有锡盟羊熬制的羊肉汤,这汤的品质相对于贵州的黑山羊,绝对只高不低。
至于辣椒油更不用担心,店里有羊油辣椒和油泼辣子,完全够用了。
所以,眼下只要把米粉做出来,老孟就能开播嗦羊肉粉了。
其实现在物流发达,直接在网上买点米粉也行,不过徐拙总觉得不够尊重那位粉丝。
再说技能在手,假如不折腾一下,根本对不起系统给的这个奖励。
所以……
“等会儿我把大米泡上,咱们明天就能做羊肉粉了,正好让店里的人也都尝尝,鼎鼎大名的羊肉粉到底是啥味儿。”
老孟一听徐拙要做手工粉,激动得要把过程直播出来,让那位粉丝好好看一下,顺便也给其他粉丝增加点见识。
至于捐款啥的,为了避免不必要的争论,老孟直播前就会说明,虽然他也很想帮人家一把,但也得尊重人家的意愿。
这事儿定下来之后,徐拙打给陈桂芳,让她找一些陈年籼米送来。
陈桂芳一听徐拙要做羊肉粉,当即表示明天要过来吃。
“好几年没吃过羊肉粉了,儿砸你可要做好一点,不然春节我带可可去贵州玩……”
啧,这也能威胁?
不过想想前几天直播时候陈桂芳为了捍卫亲妈的地位,“被迫”打赏了一百多万成为
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