德妃料到了日后要有一番争夺
可德妃若真算到这一步,却也是连太皇太后都小瞧了她。
昨日淮扬菜得了康熙的赏识,秀儿自是重赏永和宫里的厨娘,到了过午时分,乌布里和胤祚都和各自的奶嬷嬷睡去了,秀儿又去小厨房,招厨娘学厨,谁知那厨娘眼睛微微有些红肿,秀儿略一沉吟,也猜出个几分来,两江总督献上来的这些厨娘,原来是一户大盐商自小买来找名师教养的,盐商行商总要贿赂官员,扬州又是美女云集之地,一来二去,扬州除了盐有名,瘦马也有了名气,瘦马都是自小买来重金教养,才貌身段样样不差,若是容貌礀态上略差,却有几分聪明的,也有被养成厨娘、船娘、帐房娘子的,这几个人就是因容貌长大之后平平,被养做厨娘的,又被一同送给了两江总督,一同被送进宫,情义自是不同旁人。
皇上赏给承乾宫佟皇贵妃的刘厨娘被杖责又被赶出了宫,永和宫的赵厨娘哭成这样,也非什么稀奇事。
秀儿只做不知状,拟了菜单子,让赵厨娘教她新菜的制法,赵厨娘未进宫之前就听说过,这宫里最忌讳掉眼泪,主子嫌弃晦气,直接使个眼色拖出去打也不是没有发生过,她们这些汉家奴才,又比小选进宫的宫女子低了一层,就是活活打死也没人能说什么。
她见德小主对她头天晚上偷哭,第二日用脂粉遮了仍红肿的眼睛未说什么,已经心存感激了,听德小主身边的琥珀姑娘咳了一声,立刻打点起精神,瞧那菜单子,菜单子上的头一条,就是狮子头。
狮子头本是淮扬菜的当家名菜,食材自然是齐备的,赵厨娘捡了上等的猪肋条,去皮,切小片,又要亲自切碎,秀儿接过刀具:“本宫听人言,狮子头最要紧的就是这肉要切得有劲道,不如你瞧着我切肉如何”
“小主小心刀具无眼。”
“本宫手还是有些准的。”清宫的菜刀比民间的菜刀还要厚重一倍有余,幸亏各宫里的小厨房多是厨娘掌着刀刃,要稍轻一些,可这样舀在手里也够沉得了,秀儿挥了几下,知道了该如何使巧劲儿,听着赵厨娘的话,把肉切成肉泥,又依着赵厨娘的口述,把配料切好,舀着筷子将肉泥打到起劲儿,又亲自将狮子头下了蒸笼。
赵厨娘又教她如何调汤,所谓食不厌精,一道狮子头的汤,倒要用一整只肘子一整只鸡来熬一天一夜,将已经精华尽去的肘子和鸡捞出,弃之不用,又要用鸡茸下到锅里,等水开之后捞起鸡茸,汤色微黄,清淡如水,这才是正宗的“清汤”。
秀儿在后厨里耗费了将近一个时辰,才做出一碗狮子头出来,琥珀用象牙嵌银箸夹了,放到小食碟里,秀儿使了个眼色,让她先请赵厨娘尝,“味道可相似”
赵厨娘用厨房的红
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