俞安桐去开门,果然是刑厉轩。
“下班了”俞安桐侧身让他进来。
“嗯。”刑厉轩手里拎着一箱牛奶,是买给俞安楠的。
“刑哥你来了。”俞安楠跟过来,上前接下牛奶,“刑哥你坐。”
刑厉轩道“不坐了,我来接你哥回家。”
“我走啦。”俞安桐和妹妹告别,“有什么需要你给我打电话。”
“嗯。”
俞安楠送走他俩继续往下看厨神。
选手们都是第一次做这些街头小吃,最后的成品几乎都有这样那样的毛病。
庄洲阳做的八宝酥,最重要的是外面两层酥皮的制作。
一层是用中筋面粉、糖、水和猪油揉成的水油面,一层是低筋面粉和猪油揉成的油酥面。
活好面后要包上保鲜膜醒制二十分钟,之后将两种面按一定比例切成小剂子,水油面擀成皮抱住油酥面团,再次擀成长舌状,卷起来,放置十分钟使其松弛,借着还要将面卷再擀平,二次卷好,覆上保鲜膜放置松弛十分钟。
这样两次操作下来,就使得两种酥皮像千层饼一样混合叠层,吃起来口感酥脆而富有层次感。
也正是因为酥皮的制作太过费时,导致庄洲阳没有二次重来的机会。
一次不成就会彻底废掉。
庄洲阳因而比其他选手更为小心谨慎,可惜在制作水油面的那一步还是有所不足,把面揉地有点干了,以至于最后烤出来的八宝酥酥皮太干。
俞兴民则是败在了水晶珍贝饺的包饺子这一步,他试了很久都包不出店家卖的那种好看的贝壳状,一个个歪七扭八看得人眼睛疼,最后眼看着时间来不及,只能包了一堆最普通的蒸饺上去,寄希望于在味道上征服评委。
傅风行还算好一些,他的刀工过硬,切牛肉这一点对他来说没难度,比较难的是那个煸炒牛肉所用的秘制辣油,店主只给了材料和粗略制作步骤,傅风行只能靠自己在品尝过店主做的灯影牛肉后,尽力还原出那个味道。
这里面做得最好的就是俞安桐了,无论是从口味和外观上都是地地道道的锅盔。
“我喜欢这个辣度的灯影牛肉,感觉搭配锅盔吃刚刚好啊,有饼有肉,哈哈。”
“这个水晶珍贝饺完全看不出它应该有的样子,我连及格都不想给。”
“其实味道还可以,但是这已经不能称得上是珍贝饺了,如果是作为普通蒸饺让我评价我给9分,但是作为珍贝饺,我给8分吧。”
“八宝酥干了点,口感不是那么好,但还说得过去,从外观上还原的很好,82分吧。”
评委们品尝讨论之后同时打分,经过工作人员统计后,主持人揭晓最后结果。
“俞安桐平均分948分,傅风行平均分925分,谢文昌平均分902分,你们三位是这场比赛的前三名恭喜你们率先进入全国前四强,距离厨神称
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