场……之类的云云。
不过恒元的李总在致辞中,倒是显得颇为自信,说这场比赛他的团队会全力以赴,势必获胜。
面对挑衅,豪创的陈总也不示弱,信誓旦旦宣布这场厨艺比赛十拿九稳,请各方来观看比赛的人做个见证。
总之还没比赛,舞台上已经火药味十足。
可以想象接下来的比赛,会是何等激烈。
说完致辞,陈总和李总一起宣布比赛正式开始,随即各归其位,入座评委席。
这就难怪评委席有七个座位,原来陈总和恒元的李总也要入座观看。
五个日苯评委早已坐定了相应标记的座位。
至于比赛区的灶台前,首场比赛的两位参赛者,也已经就位了。
舞台上的男主人大声宣布道“第一场比赛正式开始,由豪创酒店派出的杨怀忠师傅,对战恒元酒店的李茂仁师傅,比赛正式开始。”
随着主持人开始口令。
杨怀忠和李茂仁都火速开始动手料理美食。
厨艺比赛是规定半个小时内,料理一道华夏美食。
其实时间还算宽裕,如果只是炒个简单的家常菜,时间上是完全绰绰有余。
不过这算是一场专业厨艺比赛,杨怀忠做的并不算家常菜,所以料理起来比较费功夫。
其实本来杨怀忠早先是决定做鲍汁扣海参,但是伊藤nano有特别要求,为了考验厨师的真功夫,携带的食材必须是事先没处理的,所以入场前要检查食材。
鲍汁扣海参这道菜虽然美味,但是做起来非常费工夫。
一是鲍汁做起来非常耗功夫,光是吊汤头就要吊好几个小时。
另外想把干海参发好,也至少也要24个小时,期间还需要换水清洗,功夫很繁琐。
这道美食根本不可能在这场比赛中完成,所以杨怀忠只好放弃这个菜品,思来想去,他最后换成清蒸多宝鱼。
清蒸多宝鱼料理起来比较省时间,不过因为没有助手,洗食材切食材都要杨怀忠一个人亲自完成,还有料理上的许多细节,因此消耗的时间很多,30分钟也就勉强够用。
杨怀忠料理食材的时候,他对面灶台的李茂仁正面露笑。
“杨老头,清蒸多宝鱼这种货色的菜,你也好意思端出手,你也太小看我了。这一场比赛你是输定了。”
李茂仁阴笑着,拿出一袋子面粉,舀出适量面粉,开始加水,快速揉面团。
……
在休息专区白小白也没有玩手机,他集中精力观看第一场比赛。
从杨怀忠的食材选择上,他多半做美食是清蒸多宝鱼。
白小白还算见多识广。多宝鱼肉质洁白细嫩,多产于广粤沿海一带,用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养和口感。
因此,清蒸多宝鱼是广粤省最常见的吃法,算是一道道地美食。
这道美食成品后,鱼香浓郁,肉质鲜美,口感香嫩,白小白曾经在酒店吃过一次,那味道至今难忘。
夹上一筷子清蒸多宝鱼鱼肉,沾上清淡鲜美的酱汁,那味道简直好到没话说,因为口感极佳,这道美食也是深受广大美食爱好者的热烈追捧。
不过清蒸多宝鱼属于易学难精,尤其是对厨师的火工要求极高。
清蒸过程非常关键,如何保持鱼肉能够完全熟透的同时,还必须保持鲜嫩的口感。
如果时间不对,没有一次性蒸熟的话,回锅继续再蒸过,那鱼肉本身的鲜嫩很容易完全流失殆尽。
而如果蒸的时间过长,鱼肉很容变老边柴,鱼肉的鲜甜也会随着水蒸气完全挥发,那口感就完全大打折扣,说是彻底大失败也不为过。
美食掌厨人章节列表
请收藏:https://m.bqui.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)