是大酥牛肉面。
大酥牛肉面的基本制作方法和兰州牛肉面差不多,需要筋道的面条,软面反而不占什么优势,但是在牛肉上,却有着一些细微的出入,那就是大酥牛肉面的牛肉一般要求煮的更加酥软,而且要求入味,而且是一大块一大块的,并不是一片,一碗好的大酥牛肉面,牛肉和面还有汤,都不能出问题。
牛肉和面倒是好解决,陈泽毕竟是做过兰州牛肉面的人,所以他很清楚这些东西需要如何处理,关键就是这个牛肉汤,有一点点麻烦。
“看来我还得准备一个新的锅,没有新的锅话,那么牛肉汤就不太好处理了...”陈泽摸着下巴,他现在厨房里只有一个常驻的汤锅,那就是卤水锅,每天陈泽自己都会往里面加水,加一些卤料。
不过卤水锅已经过了需要四倍速的时间,现在陈泽就算不用四倍速,这也是一锅很棒的老卤水了。
可是牛肉汤不同,牛肉汤一般都是推荐现煮现吃,当然也有一些店会有老锅,可是陈泽不觉得自己经常需要老牛肉汤来做菜,毕竟除了牛肉类的菜品,其他菜品都不太需要的。
最后陈泽还是决定直接做一份牛肉汤,然后做成老汤,毕竟能够精益求精,那么为什么要将就?
但是这样的话,陈泽就需要买点牛骨,可是现在餐厅里除了自己就只有拉芙拉,万一自己走出去了,然后小偷什么的进来了...
陈泽倒是不担心餐厅会有什么损失,更不担心拉芙拉,他反而比较担心那个小偷会不会死这个问题。
“九点半了,贝蒂这是干什么呢?”陈泽有点不高兴。
“店长先生,贝蒂小姐,还是一份红茶,再加上一份牛排和意大利面。”陈泽还没上去问问拉芙拉,门就被推开了,然后陈泽就看见莫里亚蒂走了进来。
“莫里亚蒂教授,稍等一下,我先给你倒杯水。”陈泽打开冰箱,从里面倒了一杯柠檬水出来,然后端了出去。
“贝蒂小姐今天不上班吗?”莫里亚蒂看了看四周,放下了手中的手杖。
“不知道,贝蒂今天还没有来,我也在奇怪这个问题。”陈泽耸了耸肩,然后就打算回厨房,先把莫里亚蒂需要的菜品做出来。
“对了,店长,这个东西请你收一下。”莫里亚蒂想起了什么,从自己的口袋里拿出了一个小袋子,递给了陈泽。
“这个是?”陈泽有点疑惑,这是一个不透明的纸袋子,不过分量很轻。
“茶叶,伦敦最近我个人认为最好的茶,想着给店长你分享一下,所以就拿过来了。”莫里亚蒂笑了笑,他喜欢喝茶,但是不挑最贵的茶,他只挑自己最喜欢的茶叶,哪怕价格可能比不上那些昂贵的茶叶。
“好的,谢谢,我待会泡一壶出来。”陈泽很开心,待会自己也许可以顺便喝点茶,再跟莫里亚蒂聊聊天。
前提是并没有其他客人进来,不然陈泽也是没有时间喝茶的。
“你一定会喜欢的。”莫里亚蒂点了点头,然后继续翻看着自己的报纸。
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