谊注意力转移到如何做白斩鸡身上时，松了口气。
他也不知道为何在宿谊一场病后，会如此小心翼翼，患得患失。或许是愧疚未消？
宿谊决定自己*吃的时候，慕晏立刻让人选了各式各样的鸡送来。宿谊看着那一堆闹哄哄的家鸡野鸡，还有一只不止怎么混进来的鹰，满头黑线。
鹰是国家保护动物啊！呃，好吧，现在还没有保护动物这说法。但鹰和鸡还是不同吧。
宿谊看着慕晏带着一丝讨好意味的笑容，十分头疼。
慕晏最近殷勤的过分，也黏人的过分，难道自己生一场病，真的吓到他了？还是说怕不够吃？
大概是后者？毕竟自己每次做菜，都很快就分光了。
就做个白斩鸡，其实不需要那么多步骤。白斩鸡最讲究的，就是鸡的选材了。
地道的白斩鸡用的应该是沪上的三黄鸡。这个时候不知道有没有三黄鸡，不过宿谊从那一堆鸡中看到了一只嘴黄脚黄的鸡，就选它了。至于皮黄……还没拔毛煮熟，他看不到。
宿谊取了一只鸡，把其他鸡都退了回去。
慕晏似乎有些失落。
宿谊头疼道：“这么多只鸡要吃到什么时候？你真想吃，让你家厨子跟在我旁边学，白斩鸡不难学。”
慕晏道：“我并非此意……”
宿谊摆摆手：“好，好，我知道，叫你厨子进来学。”
说罢，他就进了厨房。
慕晏让人把那一堆禽类撤走，自己跟着进了厨房。
宿谊见厨子没进来，慕晏进来了，嫌弃道：“你进来干什么？君子远庖厨，出去出去。”
不会做饭的人在厨房里乱晃，没哪个做饭的人会喜欢。
慕晏道：“我也可学学。”
宿谊道：“你们不是将庖厨当不雅之事？不屑于做？”
慕晏惊讶道：“谁说的？”
宿谊道：“不是君子远庖厨？”
慕晏好笑道：“君子远庖厨是指君子有恻隐之心，不愿见到宰杀情景。”
宿谊摇摇头，好吧，随他怎么说。
慕晏还真能帮忙。他虽然不会做饭，但是会杀鸡，会拔鸡毛。
宿谊十分惊讶。如果是官宦人家有热衷自己研究厨艺的，比如苏东坡，但也调调味摆摆盘而已，顶多处理现成的食材。宰杀什么的，说好的君子远庖厨呢？
慕晏有些怀念道：“我随着陛下南征北战，有时候嘴馋了或者断粮了，逮些野物自己做也是常有的。”
宿谊点点头。原来如此。对哦，现在文武还没分那么开，文人也没那么多坏规矩。
既然能帮上忙，宿谊就没再赶慕晏走。
白斩鸡处理方法挺简单，关键是火候。越简单的食材，最简单的烹饪方式，越能体现出厨师的厨艺。
宿谊不是大厨，只能靠死办法。等差不多的时候，他就用筷子戳鸡肉，看能不能戳的动，戳上去是什么手感，以判断火候。
白斩鸡不能用沸水煮熟，要等水开之后，将水压到最小，然后用热水慢慢将鸡肉浸熟。这样煮熟的鸡肉，才足够鲜嫩。
在等鸡熟的时间，宿谊一边调制蘸料，一边炒些春季时鲜的蔬菜做搭配，一边和慕晏聊天。
慕晏比以前还健谈。以前他多是听宿谊说话，自己略微发表一下意见。现在基本就是他在说。从小时候的趣事，到征战中的奇异之事，再到京中一些人的怪异习惯，听得宿谊啧啧称奇。
以前慕晏怎么说这么多有趣的事？166阅读网
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