掰扯,日子就没法过了。
放平心态后,田宁指挥道:“把肉沥一下,皮上刷上白糖水,一会炸的时候能上色。”其实有蜂蜜是最好的,但蜂蜜比白糖贵不少,田宁有次在供销社看到,没舍得买。
严柏不知道她心中所想,按照她的要求处理五花肉。
田宁则将芋头放入油锅里炸一炸,沥油捞出,见严柏处理好了五花肉,便吩咐他放入油锅。
肉块是不可能完全沥干水的,且皮上刷了糖水,一入锅就兹兹声响,田宁眼疾手快,盖上了锅盖,里头的声响更大了。
锅盖是木头的,而非后世的透明钢化玻璃,东东抓住了田宁的袖子,仰头问道:“妈妈,要炸多久才好呀?”
“表皮炸得焦黄就可以了,约莫两分钟。”田宁笑着回道。
东东立刻按照秒针走动的速度开始数数,数到一百二就激动道:“妈妈,可以开锅了。”
“我来。”严柏抢先打开了锅盖,立刻有油花溅出,田宁立刻将他拉开,又撤了火。
等油温降下,不再四处飞溅时,她捞出炸肉放入冷水碗里,然后吩咐严柏将其切成与芋头同厚度的肉片。
她则制作调料,豆腐乳、生姜和大蒜碎末等搅和成酱汁,将切好的肉片放入其中,均匀地沾好料。
再之后一片肉一片芋头的排列方式放入陶碗中,肉皮朝下,再将剩余的酱汁加点水浇上去,最后取来另一个陶碗扣上,就可放入水锅里隔屉蒸了。
将锅盖盖上,扭头见东东满脸的求知欲,田宁笑道:“蒸上半个小时就差不多了。”
东东双眼发亮,搬着小凳子坐在灶前脆声道:“妈妈,我来看着火。”
田宁摸摸他的头:“行,火不用大,中小火就可以了。”
“好的,妈妈。”东东烧火已经很娴熟了,他从灶里撤出了一根柴火熄灭。
“东东,东东出来玩呀。”
院外响起王金银的喊声,还有其他小伙伴的声音。
田宁是队上小学的老师,村里的孩子们对她有种天然的敬畏,所以通常不进院里,而是把东东喊出去玩。
这些孩子有两天没来了,田宁笑着让东东去玩,她来看火就行。
东东头摇成拨浪鼓:“妈妈我说过要看火的,我不出去玩。”
“那就出去跟小伙伴们说一声。”田宁吩咐。
东东点头,蹬蹬跑出去,半分钟后又回来了,坐上了自己的专席小矮凳,守着灶火。
王金银正是王婶子的孙子,王二嫂的儿子,没能叫出东东去学校爬竹竿玩,便也没兴致玩了,自己回了家。
王二嫂瞧见他:“你咋回来了?不是去东东家了吗?瞧见他家做肉没?”
亲娘的热情让王金银愣了一下,随后如实回道:“我不晓得东东家做没做肉,东东说他要守着灶火不去玩,我就回来了。”
“东东守着灶火,那肯定是做肉的呀!你咋这么傻,不留在他家里帮他看火?”王二嫂有些恨铁不成钢地戳了下儿子的额头,“等肉熟了,你就能吃上一两块呀。”
“老二家的,瞎教唆我孙子干啥?没得被你教坏了!”王婶子从屋里找出来,张口训斥儿媳。
“娘,我哪有教坏金银?这不是家里好多天没吃肉了嘛,我怕金银馋肉……”
“我看是你馋肉了!”
“娘,谁不馋肉啊?您看隔壁为了一口肉都闹成什么样了,我这哪算哪啊?”
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