的鱼提回后厨,让鱼牙做鱼兜子来吃。
鱼牙突然莫名被要求做什么鱼兜子不由傻眼,他虽是大厨,可鱼兜子这种小吃他连听都没听过,自然做不出来。
小九虽吃过鱼兜子,知道是用鱼做的,但毕竟没有亲眼见过别人制作,描述的也不算清楚;唐天申想了下便派元十三找人去街上询问了一番,弄了一张菜谱交给鱼牙。
鱼牙板着脸接过菜谱仔细一看,只见那所谓的鱼兜子不过是用鱼肉和冬笋做成鱼仁,然后把鱼仁和配料一起炒熟勾芡做汤,然后再用绿豆粉皮做皮,将鱼仁和汤糊包在一起再上笼蒸熟罢了。
元十三很是关切的问鱼牙道:“能做出来吗?”
鱼牙白了元十三一眼,很是不屑的把菜谱一扔到一旁,拿起菜刀棒棒当当的忙碌起来。元十三被冷落在一旁,郁闷至极,他今儿是走到哪儿都被人无视到哪儿啊!
一个时辰之后,元十三一脸沉重的将一盘盘菜端到了唐天申和小九面前。
小九盯着眼前的菜看了又看,只见道道色彩艳丽香味扑鼻,可却没有一道是自己心心念念的鱼兜子,不由奇怪的看向元十三。
唐天申也看向了元十三,元十三很是无奈的暗叹口气,从袖袋掏出一张菜谱,轻咳一声念道:“第一道,龙舟活鱼,将活鱼开膛剖腹洗净,在鱼脊中间翻转呈船舱状,并将鸡泥加蛋清、黄酒搅匀填入“船舱”中,加适量鱼汤、葱、盐等调料蒸至入味,随将汤滗入鱼盘,推入煮熟的蛋清泡,再放上蒸好的“龙舟鱼”,便成。”
“第二道,菊花鱼,将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后,拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘,锅中调汁浇在上面即成。”
“第三道,拔丝鱼片,将鱼肉切成蝴蝶片,腌制裹上面粉油炸至金黄色出锅沥干,炒冰糖至糖化尽,小火炒至黄色,关火冷却,用勺子拉出糖丝,放在炸好的鱼片上。”
“第四道,鸡豆花,将母鸡脯肉用刀背捶成茸,理弃筋后装入碗内,加清冷汤澥散,再加”
小九听得一头雾水,指着桌上诱人的菜肴,忍不住咽了口口水,皱着眉头问道:“元十三,你念这个干嘛?我和大哥哥是要吃鱼兜子的啊!”
元十三微微叹了口气道:“鱼牙说做鱼兜子这种简单小食有损他身为大厨的尊严,坚决不肯单做鱼兜子,非要做了这些出来先让你们尝尝,还有,让我必须把这些菜的做法都念一遍,不然他宁肯去喂鱼也绝不做鱼兜子。”
小九傻眼了,大哥哥家的这个厨子不是懒也不是不听话,分明是脾气大啊!
唐天申看了元十三一眼眼眸一沉,低声道:“既然他想去喂鱼,那便——”
元十三不由心里一颤,心中暗道:鱼牙啊鱼牙,你个倔头,什么大厨的尊严不尊严的,跟主子使脾气,你是真嫌自己命长啊,这次再被扔到湖里,看哪个还能救得了你啊?
正当元十三心中感慨万千,等着唐天申毫不留情的下令处置鱼牙时,忽然听到小九脆生生的嚷道:““大哥哥,反正我也饿了,不如咱们就先吃这些吧,等会儿鱼兜子做好了再吃鱼兜子,好不好?。”
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